Pracne ili šape.

Ovo je starinski recept pisan kako su se nekada uglavnom recepti pisali – na šalice. U ove, osim standardnih sastojaka, ide još rogač, malo cimeta i klinčića.

Teta Stana bila je zapravo moja prateta, teta moga tate, za koju me vežu divne uspomene. Bila je brižna i nekako ozbiljna iako ne stroga, imala je maleni vrt s cvijećem, gnijezdo s ptičicama iznad ulaznih vrata i pekla je najfinije medenjake i pracne.

Potrebno je:

• 3 šalice brašna (1/2 glatkog, 1/2 oštrog)
• 2 šalice mljevenih oraha
• 1 šalica šećera
• 1 šalica domaće masti
• 1 jaje
• 2 žlice meda
• 2 žlice mljevenog rogača
• malo mljevenog cimeta
• malo mljevenih klinčića

• šećer u prahu za posipanje

Pomiješajte brašno, orahe, šećer, rogač i začine.
Dodajte mast, jaje i med pa umijesite tijeso. Mijesite vrlo kratko, tek da se svi sastojci spoje.
Neka tijesto odstoji u hladnjaku nekih pola sata, da se ohladi.

Uključite pećnicu na 180°C.
Modlice za pracne premažite mašću i pospite oštrim brašnom.
Ohlađenim tijestom punite modlice, složite ih na lim za pečenje i pecite 10ak minuta (dok zamirišu i porumene).
Još vruće vadite iz modlica a kada se malo ohlade pospite šećerom u prahu (a možete ih i cijele uvaljati u posudicu sa štaub-šećerom).

Inače, ove su pracne dosta prhke a po želji u tijesto možete dodati i malo praška za pecivo, tada modlice nemojte puniti do vrha jer će tijekom pečenja tijesto malo rasti,  pecite ih duže a što se okusa tiče – iste su sa ili bez praška.
Što se temperature i dužine pečenja tiče, nije svaka pećnica ista pa bi najbolje bilo napuniti tek dvije-tri modlice i ubaciti u pećnicu pa tako odrediti idealne uvjete.

Ovi kolačići mogu zbilja dugo stajati, u limenoj ili kartonskoj kutiji, čak su i bolji kad odstoje