Sezona jagoda je kratka zato treba uživati u njima sada kada su najslađe.

Za ovu pitu potrebno je:

tijesto:

• 200 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 1/2 žličice praška za pecivo
• mali prstohvat soli
• 2 vrhom pune žlice mljevenih oraha
• malo limunove korice
• 120 g maslaca
• 2 žlice jako hladne vode

Brašno posolite, dodajte prašak za pecivo, mljevene orahe i limunovu koricu. Sve pomiješajte pa dodajte maslac narezan na kockice i brzo ga vrhovima prstiju utrljajte u smjesu s brašnom, dodajte hladnu vodu pa tijesto kratko umijesite, tek da se svi sastojci sjedine.

Tijesto formirajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite ga 30 minuta u hladnjaku.

Ohlađeno tijesto rastanjite, prebacite u kalup za pite i pažljivo ga formirajte po kalupu.

Dno tijesta na nekoliko mjesta probodite vilicom.

Pek-papir izrežite u krug dovoljno velik da kada ga stavite preko tijesta u kalupu ide malo preko rubova, po papiru rasporedite suhi grah (poslužit će vam kao “uteg” kako se tijesto tijekom pečenja ne bi deformiralo).

Ovako pripremljeno tijesto stavite u ugrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 180°C.

Izvadite tijesto iz pećnice, maknite papir s grahom, ako su rubovi tijesta već dobili jaču boju zaštitite ih alu-folijom pa vratite u pećnicu na još par minuta kako bi se dno pite potpuno ispeklo.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.

Za to vrijeme pripremite kremu, jagode i preljev.

krema:

• 250 g mascarponea
• 200 ml slatkog vrhnja
• 1 limeta (sok i korica)
• 2 žlice meda
• mahuna vanilije (srž)

U zdjelu stavite mascarpone i slatko vrhnje, dodajte sok i koricu limete, med i srž/sjemenke vanilije pa sve izradite mikserom u gustu kremu.

jagode:

• oko 500 g jagoda operite i očistite, malo posušite kuhinjskim papirom pa svaku prepolovite

preljev:

• 1 žlica džema ili pekmeza od jagoda, ribizla ili brusnica
• 10ak jagoda
• 100 ml vode
• 1 žlica šećera
• 1/2 vrećice (5 g) želatine u prahu

Prvo pripremite želatinu koristeći upute na ambalaži (pomiješajte je s hladnom vodom i ostavite da nabubri).

Jagode narežite na komadiće, pospite šećerom i malo zgnječite vilicom.

U drugu posudu stavite džem ili pekmez (idealan bi bio od jagoda ali ja ga nisam imala pa sam koristila od ribizla) i vodu, miješajte i pustite da zakuha pa dodajte jagode i kuhajte nekoliko minuta.
Maknite s vatre i procijedite.U procijeđeni sok dodajte želatinu i miješajte dok se želatina ne rastopi.
Pustite da se malo ohladi i povremeno promiješajte.

Sada na tijesto stavite kremu, zatim jagode pa preljev.

Pitu prije posluživanja dobro ohladite.