Kako to već obično oko blagdana biva, hrane je uvijek puno, uglavnom jedemo češće i više nego inače.
Ova salatica koju danas stavljam nije baš postblagdanski detoks al kao samostalno jelo svakako je mali zaokret nakon višednevnih pretjerivanja.

Inače, ovo je moja varijacija na jednu salatu J. Olivera (iz “Sretnih dana”), a za 4 osobe potrebno je:

100 g rikule
120 g rotkvice
150 g mozzarelle (ja sam koristila one mini kuglice)
1 ciabatta s lukom (možete koristiti i kruh, 1 dan star)
2 režnja češnjaka
10ak režnjeva pržene slanine
4 jaja
sok 1 limuna
maslinovo ulje
sol
papar, svježe mljeveni

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte rikulu (po želji dodajte i listiće neke druge salate, npr. kristalke, matovilca, radiča…), narezanu rotkvicu, češnjak, mozzarellu, sol, papar, ulje  i limunov sok.

Ciabattu izlomite ili izrežite na male komadiće, poprskajte maslinovim, stavite na toplu tavu i na umjerenoj vatri zapecite komadiće. Zamirisat će i dobiti bojicu. Maknite ih s vatre, komadići trebaju biti hrskavi.

Režnjeve slanine isto prepržite na tavi da budu fino hrskavi.

Jaja poširajte ili skuhajte na meko. 

Ako se odlučite poširati, to učinite tako da jaje prvo razbijete u malu zdjelicu ili čašu.
U drugu posudu sipajte vruću vodu i stavite je na vatru, kada voda proključa smanjite vatru a vodu posolite. Kuhačom lagano prođite kroz vodu miješajući u krug tako da se u sredini napravi maleni vir. Sada pažljivo sipajte jaje u vodu, ono će se lagano vrtiti u vodi i to će spriječiti da se bjelanjak jako rasprši, razbježi.
Jaje tako kuhajte 3 minute. Izvadite ga iz vode.

U onu zdjelu s rikolom dodajte komadiće prepečene ciabatte i dio pečene slaninice natrgane na komadiće, brzo promiješajte, rasporedite na tanjure, na svaki tanjur dodajte još slanine i na vrh poširano jaje.

Salatu poslužite odmah, dok su slanina i jaje topli.

Pozdrav, do sljedećeg petka