Možda je rano sada početi s pečenjem blagdanskih kolačića i keksića ali svakako nije rano za planiranje.

Ja sam ove pekla za školski božićni sajam i nadam se da će ih klinci dobro unovčiti i tako si boravak u školi učiniti ugodnijim (zarađeno će se uložiti u uređenje školskih prostorija).

Inače, ove keksiće možete darivati drugima, praktični su jer mogu dugo stajati (2-3 tjedna) pa ih ranije napravite i po potrebi vadite iz kutije. Ukusni su, šareni i veseli pa će sigurno izmamiti osmijeh na svako lice.

Svi ovi kolačići se izrađuju od hladnog tijesta, imajte to na umu kada ih budete pravili. Medenjake nemojte dugo “gnjaviti” među dlanovima, brzo formirajte loptice da se tijesto ne zagrije. Gingere i kekse od maslaca izrađujte tako da iz hladnjaka vadite samo dio tijesta koje vam treba za jednu turu pečenja, ostatak tijesta neka bude na hladnom i čeka svoj red

MRAK DOBRI MEDENJACI

sastojci:

• 150 g meda
• 250 g maslaca
• 2 jaja
• 150 g štaub šećera
• 1/2 kg oštrog brašna
• 1 zličica sode bikarbone
• 1/2 vrećice mješavine začina za medenjake (po želji i više ili dodati još cimeta i naribati malo muškatnog oraščića. ja volim aromatičnije pa uvijek dodajem još začina.)

Med zagrijati u mikrovalnoj pećnici pa mu dodati sodu bikarbonu i pažljivo promiješati. Stvorit će se pjena pa pazite da vam ne iskipi.
Brašno prosijati, dodati mu mješavinu začina i sve dobro izmiješati.
Maslac pjenasto izraditi pa uz miksanje naizmjence dodavati jaja, šećer, med i brašno sa začinima.
Tijesto ostaviti 1 sat u hladnjaku.
Zagrijati pećnicu na 170°C.
Lim obložiti papirom za pečenje pa slagati loptice tijesta tako da među njima ostaje mali razmak jer tijekom pečenja kolačići rastu.
Peći 10-12 min. na 170°C.
Po želji medenjake ukrasiti/išarati čokoladnom glazurom (čokoladu otopiti, dodati joj malo ulja, dobro promiješati i kada se malo ohladi ukrašavati).

Savjet – vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, možda će biti dovoljno i kraće vrijeme od gore naznačenoga, a ako vam nakon pečenja medenjaci budu pretvrdi, stavite ih u kutiju/posudu, dodajte komadić jabuke ili koricu i poklopite. Jabuka će pustiti vlagu i medenjaci će se smekšati.

GINGERBREAD MAN COOKIES

sastojci:
(ovo je jako velika mjera, možete je i prepoloviti, posebno ako koristite manje kalupe ;)  inače, keksići su pikantni, slični paprenjacima)

• 750 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica suhog, mljevenog đumbira
• 2/3 žličice naribanog ili mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice mljevenog pimenta (koristite onaj sivkasti, postoji i crveni ali taj je jako ljut)
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 200 g maslaca
• 200 g smeđeg šećera
• 230 g meda (bagrem)
• 120 ml vode
• 1 cijelo jaje
• nekoliko kapi arome vanilije

POSTUPAK
U posudu staviti sve suhe sastojke, osim šećera, i dobro ih promiješati.
U drugoj posudi miksati maslac sa sobne temp. i šećer. Kada se dobro izrade dodati med, jaje, vaniliju i vodu. Miksajući na najsporijem programu dodavati i brašno sa dodacima (suhe sastojke).
Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, svaki zamotati u prozirnu foliju i ostaviti minimalno 3 sata u frižideru (može i duže, preko noći).

Radnu plohu posuti s malo brašna pa razvaljati ohlađeno tijesto na debljinu 1/2 cm, vaditi modlom i slagati na pek papir i označiti rupice za oči i gumbe (taj dio neki kalupići odrađuju sami).
Peći 10 min na 175°C.

Ukrasiti jestivim bojama (ja sam koristila one u tubicama, dr Oetker – Pismo i otopljenu čokoladu za oči, ako imate vremena i dovoljno ste vješti, možete sami raditi smjesu od bjelanjaka, šećera i limuna pa njome ukrašavati).

Ovi keksi trebaju odstajati nekoliko dana, čuvajte ih u zatvorene u limenoj ili plastičnoj kutiji.

SABLES – francuski keksići s maslacem
ovi se keksi obično rade u drugom obliku (tijesto se zamota u foliju, kao kobasica, a kada se ohladi i stegne, režu se na kolutiće), ja sam ih, prigodno, izrezivala modlicama. Recept sam našla na stranicama Joy of baking i mene su oduševili, možda će se i vama svidjeti.

sastojci:

• 260 g oštrog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 140 g maslaca (sa sobne temperature)
• 100 g bijelog šećera
• 1 jaje
• 2 žličice arome vanilije

• 1 jaje i 1 žlica vode, za premazivanje keksića

Maslac i šećer miksati 2-3 minute, dodati jaje i vaniliju pa još kratko miksati.
U drugoj zdjeli pomiješati brašno s praškom za pecivo, dodati malo soli i cimeta pa sve dodati smjesi od maslaca i dobro izmiješati da se sastojci sjedine.

Tijesto ohladiti (minimalno 1 sat u hladnjaku) a zatim razvaljati po pobrašnjenoj površini i modlama vaditi oblike.
Slagati na lim obložen pek papirom, premazati ih i peći 10 min. u pećnici zagrijanoj na 170°C.

Share