Osvježenje za vruće ljetne dane - hladna PANNA COTTA

Iako inače vrlo jednostavan desert, ovako pripremljena panna cotta (u slojevima) zahtijeva malo više vremena.

Potrebno je:

• 120 ml mlijeka
• 600 ml slatkog vrhnja
• 120 g šećera u prahu
• 1/2 vrećice burbon-vanilije ili žličica ekstrakta vanilje
• naribana korica 1-2 limuna
• 10 g želatine, mljevene bijele (dr. Oetker)

• 200 g malina
• 2-3 žlice šećera
• malo usitnjenog kardamoma (opcija, možete ga nabaviti u Gardenu, a možete umjesto njega dodati malo mljevenog cimeta)
• 2 g želatine, mljevene bijele

Priprema:

U posudu ulijte mlijeko i slatko vrhnje, zagrijte pa dodajte šećer, vaniliju i naribanu limunovu koricu (pazite da ribate samo žuti dio kore, bijeli sadrži gorčinu i može pokvariti cijelu priču).
Na laganoj vatri kuhajte 20ak minuta.

Za to vrijeme namočite želatinu prateći upute na vrećici (pomiješati prah s malo vode i ostaviti 10 min. da nabubri).

Pripremljenu želatinu dodajte smjesi mlijeka i slatkog vrhnja i dobro promiješajte da se želatina potpuno rastopi.
Smjesu nalijevajte u čaše, poklopite ih tanjurićima ili folijom pa ostavite sat-dva u frižideru.
Panna cotta se mora malo stisnuti jer kasnije na nju ide sloj želea s malinama.

Dok se krema hladi napravite žele.
Maline stavite u posudicu s debljim dnom, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Promiješajte, maline malo zgnječite kako bi pustile svoj sok, po potrebi dodajte i žlicu-dvije vode. Nakon par minuta maknite s vatre, procijedite kroz sitno sito (cjedilo za čaj) pa u procijeđene maline umiješajte nabubrenu želatinu.
Ostavite sirup u frižideru da se ohladi i malo stisne a tada ga pažljivo rasporedite na ohlađenu panna cottu.
Vratite čaše u frižider na još barem sat vremena da se i žele na vrhu stegne.

Poslužite hladno uz listiće bosiljka, mente ili melise ;)