O autorici i blogu
Ja sam Tanja, žena, majka, blogerica ;)
Živim u Zagrebu a odrasla sam u Županji, mjestu u Slavoniji gdje i danas uspijeva najbolji kulin na svijetu. Guštam u malim stvarima, finoj klopi, dobroj glazbi, knjizi, filmu…. čim se ukaže prilika punim baterije dugim šetnjama po šumama i gorama.
Da volim kuhati otkrila sam negdje u svojim ranim dvadesetim, iako sam se i ranije rado muvala po kuhinji ali više u funkciji maminog lijevog smetala. Moja kuhinja danas razlikuje se od one na kojoj sam odrasla ali i dalje obožavam sve što mama skuha.
Veseli me druženje uz hranu i pripremanje hrane za obitelj i prijatelje, a najvjerniji kušači i kritičari su mi sin i suprug.
Kada netko voli kuhati, a bogmeć i jesti, pričati i čitati o hrani, isprobavati nove namirnice i začine, kombinirati, uspoređivati, komentirati, pa još i fotkati hranu, nekako je prirodno da iz tog nastane i ovakvo jedno mjesto. Eto, iz tih sam se razloga odlučila pisati blog.
Na ovom blogu naći ćete recepte koji su meni dragi, nešto slano i nešto slatko, a nadam se i nešto baš za vas.
Volim jednostavno pripremljenu hranu, ali izazov su mi i kompliciranija jela, trudim se kuhati u skladu sa sezonom i koristiti svježe, kvalitetne i zdrave namirnicama. Povremeno ćete uz recept dobiti i bonus u obliku finih glazbenih poslastica :)
Pita s kruškama i kremom od badema
Published 19. travanj 2013.
Kruške često jedem(o) svježe, u sirovom obliku ali nekako dosta rijetko u kolačima ili općenito obrađene.
Ova pita se sastoji od prhkog tijesta, kreme od badema, slastičarske kreme (koje se pomiješaju u jednu) i, naravno, krušaka.
Koriste se samo žumanjci pa odmah možete smišljati gdje i kako ćete iskoristiti bjelanjke.
Potrebno je:
za prhko tijesto:
- 250 g brašna
- 100 g šećera
- 120 g maslaca
- prstohvat soli
- 2 žumanjka
- korica 1 limuna
- 2 žlice hladne vode
- 1 žlica kiselog vrhnja
- U veću zdjelu prosijte brašno, lagano posolite i promiješajte, dodajte maslac narezan na kockice pa vrhovima prstiju brzo utrljajte maslac u brašno da dobijete krupne mrvice.
- Dodajte šećer, žumanjke, limunovu koricu, vodu i po potrebi malo vrhnja. Brzo zamijesite tek toliko da se tijesto skupi u kuglu.
- Sada ga stavite na foliju, formirajte u disk, zamotajte i ohladite (oko 1 sat u hladnjaku).
Dok se tijesto hladi, pripremite kreme.
za kremu od badema:
- 70 g maslaca
- 50 g šećera
- 2 žumanjka
- 70 g mljevenih badema
- 1 žlica amaretta (ili ruma, kruškovca…)
- Bademe potopite u kipuću vodu, poklopite i maknite s vatre. Nakon par minuta odstranite im kožicu, posušite ih (za brže sušenje možete ih stavitiu pećnicu, desetak minuta na 120°C) i sitno sameljite.
- Maslac izradite sa šećerom, kada smjesa postane kremasta dodajte žumanjke i amaretto pa još kratko miksajte.
- Sada dodajte i mljevene bademe.
za slastičarsku kremu:
- 1/2 l mlijeka
- 1 mahuna vanilije
- 2 žumanjka
- 100 g šećera
- 50 g gustina (kukuruznog škroba)
- sok 1 limuna
- Na laganoj vatri zakuhajte mlijeko, dodajte mu polovicu šećera i sjemenke vanilije.
- U drugoj posudi izradite žumanjke s preostalim šećerom, kada nakon 3-4 minute miksanja smjesa postane blijeda i pjenasta dodajte joj malo vrućeg mlijeka, promiješajte pa dodajte i gustin.
- Dodajte u posudu s mlijekom i na jako laganoj vatri, uz stalno miješanje kuhajte vrlo kratko, dok se zgusne.
- Maknite s vatre pa u kremu dodajte i limunov sok.
Pomiješajte slastičarsku kremu i kremu s bademima.
2 kruške (viljamovke) ogulite i izrežite ih na četvrtine pa svakom komadu odstranite koštice i tvrdi dio. Svaku četvrtinu zarežite u tanke kriškice pazeći da ih ne odrežete do kraja.
Tijesto koje se prethodno dobro ohladilo tanko razvaljajte i prebacite u kalup za pite. Dno tijesta izbockajte vilicom na nekoliko mjesta.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 7-8 minuta na 180°C.
Izvadite tijesto iz pećnice, na tijesto izlijte kremu, po kremi rasporedite kruške. (Ja sam pravila prevelike razmake pa mi nisu stali svi komadići, iskoristila sam jednu i pol krušku 
)
Na kruške stavite malo šećera (ja sam pomiješala bijeli šećer i tamni muscovado).
Rubove pite možete zaštititi alu-folijom da vam tijekom pečenja tijesto ne zagori.
)Na kruške stavite malo šećera (ja sam pomiješala bijeli šećer i tamni muscovado).
Rubove pite možete zaštititi alu-folijom da vam tijekom pečenja tijesto ne zagori.
Vratite pitu u pećnicu i pecite pitu 30ak minuta, odnosno dok ne primi finu zlatnu boju.
Mlaku pitu posipajte šećerom u prahu.
Najnoviji komentari