Srdela, sitna plava riba, zdrava, bogata omega3 masnim kiselinama, jako ukusna i cijenom vrlo pristupačna a ipak, na žalost, pomalo zapostavljena.
Priznajem, kako ih doma svi volimo, mogle bi nam slasne srdelice i češće biti na tanjuru.

Ovo je jedan od načina kako ih možemo pripremiti u pećnici a da uz srdele odmah imamo i prilog (varijacija na temu srdela na sicilijanski koje uglavnom budu i filetirane).

Potrebno je:

• 1 kg svježih srdela
• 5-6 krumpira
• 4 rajčice
• 40 g krušnih mrvica
• 40 g slanine
• 5 fileta slanih inćuna
• 5 maslina bez koštica
• šaka peršinovog lista
• 2-3 režnja češnjaka
• sol
• papar
• maslinovo ulje

1. Krumpire ogulimo, operemo i narežemo na tanje ploške, prelijemo s malo ulja, posolimo, promiješamo i stavimo u posudu za pečenje.
2. Paradajz (rajčice) narežemo na ploške, složimo ga po krumpirima, nakapamo maslinovim uljem,  posolimo i popaprimo.
3. Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo 25 minuta na 180°C.
4. Srdele očistimo od ljuski, uklonimo glave i izvadimo utrobe. Operemo  pod mlazom hladne vode pa posušimo kuhinjskim papirom.
5. U blender (kuhinjski sjekač) stavimo krušne mrvice, slaninu izrezanu na manje komade, inćune, masline,  peršinov list i češnjak, dodamo još malo papra i 3-4 žlice maslinovog ulja pa sve skupa usitnimo. Naravno, sve ovo možemo usitnti i ručno.
6. Izvadimo krumpire iz pećnice, po njima složimo srdele, samo malo ih posolimo pa po njima rasporedimo smjesu od krušnih mrvica i po potrebi prelijemo s još malo maslinovog ulja.
7. Vratimo posudu u pećnicu, pojačamo temp. na 200°C i pečemo još 15ak minuta na gornjem nivou da se ribice fino zapeku.