O autorici i blogu
Ja sam Tanja, žena, majka, blogerica ;)
Živim u Zagrebu a odrasla sam u Županji, mjestu u Slavoniji gdje i danas uspijeva najbolji kulin na svijetu. Guštam u malim stvarima, finoj klopi, dobroj glazbi, knjizi, filmu…. čim se ukaže prilika punim baterije dugim šetnjama po šumama i gorama.
Da volim kuhati otkrila sam negdje u svojim ranim dvadesetim, iako sam se i ranije rado muvala po kuhinji ali više u funkciji maminog lijevog smetala. Moja kuhinja danas razlikuje se od one na kojoj sam odrasla ali i dalje obožavam sve što mama skuha.
Veseli me druženje uz hranu i pripremanje hrane za obitelj i prijatelje, a najvjerniji kušači i kritičari su mi sin i suprug.
Kada netko voli kuhati, a bogmeć i jesti, pričati i čitati o hrani, isprobavati nove namirnice i začine, kombinirati, uspoređivati, komentirati, pa još i fotkati hranu, nekako je prirodno da iz tog nastane i ovakvo jedno mjesto. Eto, iz tih sam se razloga odlučila pisati blog.
Na ovom blogu naći ćete recepte koji su meni dragi, nešto slano i nešto slatko, a nadam se i nešto baš za vas.
Volim jednostavno pripremljenu hranu, ali izazov su mi i kompliciranija jela, trudim se kuhati u skladu sa sezonom i koristiti svježe, kvalitetne i zdrave namirnicama. Povremeno ćete uz recept dobiti i bonus u obliku finih glazbenih poslastica :)
Rižoto s kukama i tikvicama
Published 12. travanj 2013.
U ovom rižotu, osim tikvica, koje su poprilično zastupljene u našoj kuhinji, koristila sam i kuke koje nisu baš tako česte, a ovo doba godine idealno je za njih.
Kuke su samonikle biljke slične divljim šparogama ali i dovoljno drukčije i izgledom i okusom.
Prepoznat ćete ih jer su specifičnog izgleda, lagano savijene, kukaste (izgled im je očito odredio i ime, mada možete naići i na naziv bljušt).
Lagano su gorkaste ali ukusne i zdrave a mogu se pripremati na salate, rižota, s jajima, tjesteninom… birajte kako vam najbolje odgovara.
Pri kupovini ili branju birajte biljke skupljenog, zatvorenog vrha.
Za ovaj rižoto potrebno je:
- 250 g riže (arborio)
- 2-3 mlada luka
- 2 mlada češnjaka
- 1 vezica kuka
- 1 veća ili 2 manje tikvice
- do 1 l povrtnog ili mesnog temeljca
- malo bijelog vina (pola čaše)
- malo peršinovog lista, nasjeckanog sitno
- malo ribanog sira (parmezan)
- sol, papar, ulje, maslac
Priprema:
- Na malo masnoće propirjajte luk narezan na kolutiće (bijeli dio).
- Dodajte rižu, a kada se riža zasjaji dodajte vino pa nastavite kuhati 15 min na laganijoj vatri, uz miješanje i stalno dolijevanje vrućeg temeljca. Temeljac treba dodavati malo po malo, tek kada riža upije tekućinu dodajte još temeljca.
- Operite kuke, natrgajte ih na komade (prutiće od oko 3-4 cm), ako je donji dio stabljike tvrd maknite ga i nemojte dodavati rižotu. Vrhove kuka posebno odvojite, njih zadnje dodajemo rižotu.
- Tikvicu operite i naribajte.
- Dok se riža kuha u jednoj posudi, vi u drugoj zagrijte malo ulja i maslaca pa dodajte zeleni dio luka (pera), naribane tikvice i češnjak, pa nakon par minuta i natrgane kuke, sve osim vrhova.
- Pirjajte još 5-6 minuta, posolite i popaprite pa sve prebacite u posudu s rižom.
- Sada u rižu dodajte i vrhove kuka, sve dobro promiješajte i pustite da zajedno kuha vrlo kratko, do 2 minute.
- Maknite s vatre, dodajte nasjeckani peršin i malo maslaca, promiješajte, pokopite i ostavite tako minutu-dvije.
- Poslužite i po želji posipajte naribanim sirom.
Inače, ovakav rižoto možete napraviti i sa šparogama 
Share
Najnoviji komentari