O autorici i blogu
Ja sam Tanja, žena, majka, blogerica ;)
Živim u Zagrebu a odrasla sam u Županji, mjestu u Slavoniji gdje i danas uspijeva najbolji kulin na svijetu. Guštam u malim stvarima, finoj klopi, dobroj glazbi, knjizi, filmu…. čim se ukaže prilika punim baterije dugim šetnjama po šumama i gorama.
Da volim kuhati otkrila sam negdje u svojim ranim dvadesetim, iako sam se i ranije rado muvala po kuhinji ali više u funkciji maminog lijevog smetala. Moja kuhinja danas razlikuje se od one na kojoj sam odrasla ali i dalje obožavam sve što mama skuha.
Veseli me druženje uz hranu i pripremanje hrane za obitelj i prijatelje, a najvjerniji kušači i kritičari su mi sin i suprug.
Kada netko voli kuhati, a bogmeć i jesti, pričati i čitati o hrani, isprobavati nove namirnice i začine, kombinirati, uspoređivati, komentirati, pa još i fotkati hranu, nekako je prirodno da iz tog nastane i ovakvo jedno mjesto. Eto, iz tih sam se razloga odlučila pisati blog.
Na ovom blogu naći ćete recepte koji su meni dragi, nešto slano i nešto slatko, a nadam se i nešto baš za vas.
Volim jednostavno pripremljenu hranu, ali izazov su mi i kompliciranija jela, trudim se kuhati u skladu sa sezonom i koristiti svježe, kvalitetne i zdrave namirnicama. Povremeno ćete uz recept dobiti i bonus u obliku finih glazbenih poslastica :)
Quiche od brokule i šenona
Published 2. ožujak 2012.
Quiche (kiš) je otvorena slana pita od prhkog tijesta s baznim nadjevom od jaja i vrhnja, kojeg možete dopunjavati po volji, ovisno o trenutnim željama, stanju u frižideru i sezoni.
Najpoznatiji je quiche lorraine, klasik francuske kuhinje, u kojem slanina ima glavnu ulogu.
Ovaj današnji je s brokulom i šenonom (ili romanesco brokula, dobivena križanjem karfiola i brokule, a ugodnog je i blažeg okusa) uz dodatak fine dimljene, pržene slaninice. Ovdje slanina ima sporednu ali bitnu ulogu 
Pa, idemo redom.
Treba nam….
za prhko tijesto:
- 250 g brašna (ja sam stavila pola integralnog, pola bijelog oštrog)
- 1/2 žličice praška za pecivo
- malo soli
- 120 g maslaca
- 2 žumanjka
- 1 velika žlica kiselog vrhnja
Pomiješajte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i sol, promiješajte pa dodajte i maslac. Brzo utrljajte maslac u brašno, dobit ćete kupne mrvice.
Sada dodajte žumanjke i vrhnje pa opet brzo umijesite tijesto, tek toliko da se sastojci povežu. Zamotajte tijesto u prijanjajuću foliju i dobro ohladite (1 sat u hladnjaku ili 15ak minuta u zamrzivaču).
Prhko tijesto možete zamijesiti ručno ili u multipraktiku, bitno je da ga se ne mijesi dugo i ne zagrijava previše jer tada nećemo dobiti prhko već žilavo tijesto
Dok se tijesto hladi napravite nadjev.
Za nadjev je potrebno:
- oko 300 g brokule i šenona
- 100 g dimljene slanine
- 2 jaja
- 200 g svježeg sira
- 150 g sira gaude
- 40 g ribanog parmezana
- 200 ml kiselog vrhnja
- sol, papar
- malo parmezana i krušnih mrvica, za posipanje
Brokule očistite, operite i izlomite na cvjetiće.
Ubacite je u kipuću slanu vodu i kratko prokuhajte (5-6 minuta). Zatim je procijedite i izručite u hladnu vodu (da bi zadržala finu zelenu boju a i da se ne prekuha). Kada se ohladi opet prebacite u cjedilo.
Slaninu narežite na sitnije komade i prepržite.
U veću zdjelu stavite svježi sir, jaja i vrhnje, dobro promiješajte pa dodajte naribanu gaudu, ribani parmezan (ostavite samo 1/2 žlice parmezana za kasnije, za posipanje), sol i papar (sa solju štedljivo, već je slanina dosta slana).
Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte, obložite njime kalup za pite pa dno izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Odstranite višak tijesta (ako ga budete imali).
Preko tijesta sipajte nadjev od sira, zatim brokule i šenon i prženu slaninu. Na kraju pospite s malo parmezana pomiješanog s prezlama (mrvicama).
Ubacite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 25 minuta na 180°C.
Dobar tek 
Share
Najnoviji komentari