Ova je torta odličan izbor za vruće ljetne dane. Možete koristiti voće koje imate pri ruci a ja sam se ovaj put odlučila za svježe kupine, ribize i borovnice.
Inače, torta je nastala dvadesetih godina prošlog stoljeća u čast slavne ruske balerine Ane Pavlove.

potrebno je:

• 5 bjelanjka (sobne temperature)
•  prstohvat soli
•  200 g šećera
•  1/2  žličice arome vanilije

• 400 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera
• 1/2 žličice arome vanilije

• 300 – 400 g svježeg bobičastog voća (borovnice, ribiz, kupine)
• listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju

Pećnicu ugrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u čvrst snijeg. Dodajte vaniliju a zatim i šećer, ne odjednom već malo pomalo. Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.

Smjesu od bjelanjaka prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 60 – 80 minuta. Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.

Kora (podloga) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.

Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.

Hladnu koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru stavite tučeno vrhnje, zatim voće pa ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.