Blogosfera Večernjeg lista
Blogosfera Gastrobajterica

Amsterdam: U gradu smješka ljube se tri puta

Ako ste niži, ili prosječne visine već na prvom koraku će vas iznenaditi visina domaćina i postati jasno odakle pojam 'visoka vitka plavuša'. Nizozemci su među najvišima na svijetu, a prosječna visina za muškarce je 184 centimetra, dok su žene mahom 170 cm, i više. Navodno zbog velika potrošnja mliječnih proizvoda u djetinjstvu
Objava 01. ožujka 2019. 1 komentara 518 prikaza
pexels.com
pexels.com
Jeste li znali da je Amsterdam premrežen s više od 100 kilometara vodenih puteva kroz 165 kanala te je dio sustava unutar Singelgracht na UNESCO-vom popisu svjetske baštine?

Osmjeh je danas toliko rijedak, da bi ga one koji ih dijele uskoro svrstati u kategoriju - posve neuračunljivih.

No, u Amsterdamu je osmjeh više pravilo doli iznimka, i to već na prvom koraku. Jeli Nizozemska zemlja smješka zbog naravi Nizozemaca ili "načina života" zbog kojeg čak 20 milijuna turista godišnje odlaze onamo - što je čak 20 puta više doli što Amsterdam ima stanovnika, pitanje je koje je pratilo boravak u glavnom gradu kraljevstva.

Grad se nalazi među na deset najpopularnijih svjetskih gradova kako ih definira IPSOS, globalna tvrtka za marketing i istraživanje.

Nije pornić, već -grb 

Već pri prvom susretu s gradom čini se da su svi dobre volje, susretljivi i bliski, a u nesvijest će vas baciti činjenica da će se čak i biciklisti zaustaviti da vam pomognu ako želite pitati za smjer ili pomoć. Većina, prema službenim statistika čak 86%, govori engleski kao drugi jezik, a sva nizozemska djece uče engleski od polaska u vrtić pa ugodno iznenadi tečnost s kojojm ga govore engleski.
Nizozemci će vas ne samo srdačno pozdraviti već će vas izljubiti i - tri puta.

Ne, nisu pravoslavne vjere, već su tri poljupca u obraze dio tradicije koja je temelje nalaz i u samom gradskom grbu. Naime, na grbu se nalaze tri XXX. Ako ste pomislili da je riječ o oznaci za pornografski sadržaj, ni ona ne dolazi iz Amsterdama - iako onamo mnogi odlaze u potrazi za istom - već je to broj oznaka X koje se nalaze na grbu. o je broj X u grbu u Amsterdamu. Većina povjesničara slaže se oko teorije da X-evi predstavljaju križeve sv. Andrije. Sv. Andrija bio je ribar koji je razapet na križu X u 1. stoljeću, a kako je Amsterdam izvorno ribarsko mjesto, zaštitnik mu je sv. Andrija, opravdana je veza koja je ušla u svakodnevicu
stanovnika Amsterdama koji se ljube - tri puta.
Ako ste niži, ili prosječne visine već na prvom koraku će vas iznenaditi visina domaćina i postati jasno odakle pojam 'visoka vitka plavuša'. Nizozemci su među najvišima na svijetu, a prosječna visina za muškarce je 184 centimetra, dok su žene mahom 170 cm, i više. Znanstvenici kažu da je zbog njihove DNK, prehrane, a neki zagovaraju teoriju da je uzrok tome velika potrošnja mliječnih proizvoda u djetinjstvu i kasnije.


Kad u Amsterdam? Sad!
Od 10. do 16. stoljeća, Holandija je bila jedna regija poznata kao County of Holland, jaka pomorska regija zbog duge obale, a u 17. stoljeću - Zlatno dobu - najmoćniji dio današnje Nizozemke, toliko moćna da je dominirala drugim provincijama. Brodovi iz cijelog svijeta plovili su do i od Amsterdama, u Nizozemskoj. Budući da je u to vrijeme zemlja službeno poznata kao "Sedam ujedinih zemalja" kasnije tek Kraljevina Nizozemska, ime Holland je palo u drugi plan.


Nekadašnje ribarsko selo koje se spominje u 13. stoljeća kao trgovište uz obale rijeke, u jugoistočnom dijelu pokrajine Sjeverne Nizozemske danas je jedan od najposjećenijih gradova sjeverne Europe i glavni grad Nizozemske. Često spominjanje pojma Holandija tj. Holland je zapravo naziv za jednu od dvije najzapadnije pokrajine u zemlji.
Kada posjetiti Amsterdam, često je pitanje, a moj odgovor - uvijek! Zima dolazi, a grad je i tada bajkovit, u bijelom izdanju jer snijega ima dosta. Dani su kraći, a Nizozemcima nedostaje svjetlosti pa svuda imaju obilje malih lampica. Uživati ćete ploveći brod i vireći u domove jer gotovo da nema Nizozemca koji na prozorima ima zavjese. Kanali, vodene prometnice kroz grad zimi često znaju biti zaleđene.

No, Nizozemce to ne uzrujava jer, et voila - postaju najljepša klizališta na svijetu. Duge noći, obilje lampica i baklji, ugodni pubovi ... sve je zimi u Amsterdamu 'gezellig'. Izgovoarite to polako - ‘he-zell-ick’, ta riječ je duboko u srcu Nizozemaca i obuhvaća pojam za sve udobno, ugodno, prijateljski i opušteano. Vrlo vjerojatno je da ćete se i vi osjećati 'gezellig' u Amsterdamu zimi, posebno ako posjetite neki od Amsterdamse Kerstmarkt Amsterdam, adventskih sajmova. 


Od Turske preko Beča ...
Inače, Amsterdam slovi za jedan od najromantičnijih gradova na svijetu, pa nemojte poći sami, a u tamošnjim specijalitetima - koji griju dušu i tijeo - uživajte u dvoje. Zimi je nešto manje gužve na ulicama, no i poprilično hladno, pa šetnje i istraživanje grada kombinirajte s obilaskom muzeja i galerija - istražili kuću Anne Frank, muzej Rijksmusuem i Van Gogh, gdje se možete skloniti od hladnoće, a potom se okrijepiti u muzejskom kafiću. U svakom Nizozemcu još uvijek se skriva dijete jer obožavaju
vrijeme dolaska Djeda mraza. Štoviše, imaju čak i paradu Sinterklaasa koja se održava na sama
blagdan sv. Nikole. Čim kažete Amsterdam i Nizozemska, priznajte, pomislili ste na tulipane.

Neraskidiva je veza Nizozemaca i cvijeća, a posebno tulipana. Nizozemska drži nevjerojatnih 70 posto svjetske proizvodnje cvijeća. Fantastično uređena polja, staklenici, nasadi praznik su za oči. Ljubitelj cvijeća ovdje imaju osjećaj da su - u raju okruženi dugačkim cvjetnim lijehama ljubičastih zumbule, bezbrojne vrste tulipana i svijetlo žutim narcisima. Vrtovi Keukenhof svjetski najfotogeničnijih atrakcija a otvoreni su svega osam kratkih tjedana.

Tulipani i njihov vrt u Aalsmeeru, dokazat će vam da postoji - tulipanomanija. Ovo cvijeće izvorno dolazi iz Osmanskog Carstva, a njihovo ime doslovno znači turban. Tulipan je autohton u Turskoj, Iranu, Pakistanu, Afganistanu i drugim dijelovima središnje Azije. Ali tulipani su u Nizozemskoj stekli popularnost 1593. kada je Carolus Clusius postao šefom botaničara na Sveučilištu u
Leidenu nakon što se u Beču prvi put susreo s tulipanima.

Čim je ova lukovica dotakla nizozemsko tlo sv su bili oduševljeni i počelo je nadmetanje tko će uzgojiti ljepšeg, Najcjenjeniji su bili tulipani u živopisnim bojama, koji su bili višebojni ili su imali linije, pruge i plamen na laticama. Ironično, jer je
razlog tih varijacije virusa specifičan za tulipan, i zapravo nepravilnosti. 


Tulipomanija
Tulipani su postali luksuzna stavka i statusni simbol. Ljudi su bili spremni platiti ogromne svote novca za ovo cvijeće. Godine 1636. osnovana je burza tulipana. Najveći prodavači bili su Semper Augustus i Viceroy tulip, a cijene su dosegle 100.000 florina za 40 tulipana koliko je iznosila prosječna plaća kvalificiranog radnika!


I danas 'tulipomania' traje jer se Nizozemci ne žele liječiti od ove cvjetne manije te su i dalje najveći proizvođači tulipana. Svake godine proizvedu 4,32 milijarde tulipana, od čega 53% ide u rezano cvijeće.
Gradovi s kanalima izgrađeni na stupovima posve slučajno postali su light motiv mojih istraživanja i putopisa, pa sam i na sjeveru našla vezu s Venecijom.
Jeste li znali da je Amsterdam izgrađen na 11 milijuna drvenih stupova ? To je približan broj drvenih stupova koji podržavaju amsterdamske zgrade. Većinu grada podupiru trupci dugački 15 do 20 metara ukopani u mulj i fiksirani u pješčanom sloju. Centraal Station, glavni gradski kolodvor podržava gotovo 9.000 trupaca. 


Jedan most, 15 pogleda
Grad je premrežen mostovima, čak ih je 1281! A u samom centru ih je 80 koje ćete zasigurno proći istražujući grad, pješice ili biciklom. Magere Brug najpoznatiji je most u gradu. Prijelaz Reguliersgracht i Herengracht poznat je kao most 15 mostova - "Brug van 15 bruggen" . Ako stojite na pravom mjestu, posebno noću, možete vidjeti po 15 lukova u daljinu.
Gurmani će, nema sumnje uživati u Amsterdamu. Nakon što se poslikate kod divosvkih slova, što je nepisano pravilo svakog tko prvi put dolazi u Amsterdam, prvo što ćete učiniti je pojesti nešto od popularne hrane. Nemojte da vam se dogodi da u Coffe shopu zatražite caffe-latte i čudite se što vas konobarica čudno gleda.

Nije svaki Coffe shop baš mjesto na kojem su sve kave, kave, a svi muffini - muffini. Ima ponešto i u 'biljnoj' izvedbi ovih slastica, a riječ je o mjestima gdje je pušenje dozvoljeno i u zatvorenom prostoru... Dakle, postat će vam jasno, možda ne odmah, no vrlo brzo :)
A Damu, nema brige, nećete ostati gladni. Grad nudi obilje jedinstvenih iskustva kada je hrana u pitanju. Bitterballen, vafli, krumpirići, sirove haringe, Poffertjes, kolačići s đumbirom, sir, pivo, sir iz piva ... ne znate kuda krenuti, što prvo odabrati, probati sve jer je riječ o neobičnim kombinacijama okusa.


Zemlja krumpira, lososa i piva
U svakom slučaju, prije večernjeg izlaska, a zimi je mrak već oko 16 sati, valja nešto prigristi kako bi se u zemlji Heinekena prošlo bez posljedica u uživanju u nacionalnom piću.
Krenimo od simpatičnih mesnih okruglica - bitterballen, prženih u dubokom ulju koje se poslužuju sa senfom. Gotovo da nema puba u kojem nisu dio standardne ponude. I Nizozemci kao i dobar dio zapadnjaka uz piće običavaju jesti male zalogajčiće. To su ponekad nizozemski krumpirići koje serviraju u papirnatim vrećama. Za najhrabrije istraživače novih okusa izbor je 'patatje oorlog' preliveni umakom od majoneze i komadićima prženog luka.


Sirove haringe su zaštitni znak nizozemske kuhinje i možete ih pojesti na svakom koraku. Posebno su ukusne 'broodje haring' složene u mali sendvič s ukiseljenim lukom. Haringe su između svibnja i srpnja. Kibbeling je riba koju bi mi usporedili s bakalarom. Lijepi bijeli fileti svježe ribe prže se i poslužuju s umakom od limuna kao popularan street food na štandovima ili tržnicama. Izvrsnis su!Za dobru podlogu prije posjeta pubovima kušajte - oliebollen. Ime doslovno znači 'uljne kugle' - ali nemojte ih propustiti. Riječ je o ogromnim uštipcima koje na ulicama peku zimi.

Sir je poseban priča
Sir i Amsterdam su posebna priča i zavređuje barem jedan dan istraživanja i kušanja. Najzanimljivije je na manjim tržnicama ili specijaliziranim trgovinama 'kaas shops' gdje vrijedi kušati barem ove sireve: Gouda, Geitenkaas ili Maasdammer. Za uvod u priču o najpopularnijim nizozemskim sirevima otiđite do u Muzeja sira ili jednu od trgovina iz lanca "Henri Willig Cheese and More". Sireve iz cijele Nizozemske, pa i one najnagrađivanije kušajte na profesionalno vođenim degustacijama u Negen Straatjesu.

Zimi se jedu namirnice kakve i mi koristimo u tradicionalno kuhinji - kupus, repa, krumpir, no pripremljene na drugačiji način. Priprema se 'stamppot', jelo tipično za regiju Holandiju i podrazumijeva više vrsta dinstanog ili kuhanog povrća, restani krumpir i debele sočne kobasice.
Zdjelica guste juhe - snert - zagrijati će vas zimi. Obožavaju je svi koji se rekreiraju kližući smrznutim kanalima kao toplu okrjepu. To je nizozemska verzija juhe od graška, svinjetine, celera, luka i poriluka. 
Ono što je kod nas sladoled ljeti to je snert u Nizozemskoj zimi. 

Kultna remiza ili food haven
Ni ljubitelji slatko neće biti zakinuti, dapače. Pokušajte izgovoriti 'poffertjes'. 'PO-fer-JUS'. Male pahuljaste palačinke poslužuju se svuda, od restorana s Michelinvim zvjezdicama, do kioska na kolodvoru ili parku. Savršenstvo posuto šećerom u prahu.
Suprotnosti poffertjes su - Ontbijtkoek, slasni keksići s đumbirom koji su dio nizozemske tradicije. nekada su se posluživali kao slatki doručak, a danas su nacionalni gastro stuvenir kojeg svi obožavaju zbog mirisa maslaca koji se obilno koristi u nizozemskoj kuhinji, pa tako i za pripremu ovih keksića.
Nizozemka je i domovina vafla, a naručite li kakao ili čaj servirat će vam i stroopwafel. Iznimno tanko pečena dva komada vafla spojena sirupom. Divota.


Slastice od korijena sladića - crni gumeni bomboni tipične su slastice koje vole svi. Zagriženi istraživači gurmanske scene nedvojbeno će otući do De Foodhallena kojeg s pravom zovu i food haven.
Već dugi niz godina stara tramvajska remiza na Bellamypleinu bila je predmet rasprava u gradu sve dok ondje nije otvoren Foodhallen. Uz Hotel de Hallen, filmsko kazalište Filmhallena, javnu knjižnica i restorane, čitav je niz barova i vikendom Pop up tržnica. U De Foodhallenu naći ćete neka poznata imena kao što su The Butcher, Caulils i Petit Gateau. Naći ćete i hranu poput Bulls & Dogs, Rough Kitchen i Viet View. A, kad stisne žeđ svratite na čašu vina u vinski bar ili pivnicu.

JESTE LI ZNALIi:
- da je Amsterdam premrežen s više od 100 kilometara vodenih puteva kroz 165 kanala te je dio
sustava unutar Singelgracht na UNESCO-vom popisu svjetske baštine?
- da čak 25 tisuća bicikala svake godine završi u amsterdamskim kanalima. Statistike o onima koji su
uzvućeni pak govore da je pronađeno 'svega' 8 tisuća. Gdje su svi ostali - nitko ne zna. Inače, broj
bicikala u Amsterdamu doseže 881000, a stanovnika je - 799,400 ljudi.
- da u Amsterdamu možete birati između 1515 barova i kafića. Kako odabrati u koji ući? A tek odabrati
što ondje popiti ili pojesti ...
- da se glavna amsterdamska zračna luka, Schiphol, nalazi ispod razine mora. I to čak 4 metra. A
kad se razina mora jednog dana digne, zračna luka bi se morala pretvoriti u brodsku.
- da neki stanovnici Ammsterdama čitav život žive na bordovima kućama?Na dokovima 2,5 tisuće kuća-

brodova. Većina su domovi obiteljima, a neki s hosteli, pansioni, restorani ... Postoji čak i poseban bord
kuća samo za mačke, De Poezenboot na kanalu Singel.

pexels.comFoto: pexels.com 1 / 12