Naslovnica COOKam i guštam

Carsko meso iz pećnice

Objava 30. ožujka 2014. 0 komentara 29851 prikaza
Foto: Tatjana Pastuović Klaić
Foto: Tatjana Pastuović Klaić
Carsko meso

Carsko meso pripremljeno na ovaj način zahtijeva dosta vremena ali oko pripreme zapravo uopće nema puno posla, većinu odrađuje pećnica ;)

Važno je izabrati dobar komad mesa, bez previše masnih dijelova i peći ga prvo duže vrijeme na nižoj temperaturi (140-150°C) a zatim samo kartko na visokoj (200-220°C).

Meso će biti fino zapečeno i hrskavo izvana a sočno i mekano iznutra.

 

 

 

 

Potrebno je:

  • 1,3 kg carskog mesa
  •  soli po ukusu
  •  1 žlica senfa
  •  1/2 žličice mljevene crvene paprike
  •  ulje (suncokretovo)
  • 1 kg krumpira
  • 3 manje tikvice
  •  200 g mahuna
  •  1 glavica luka
  •  2-3 režnja češnjaka
  •  malo maslinovog ulja
  •  2 žlice sitno nasjeckanog peršinovog lista
  •  sol
  •  papar

 

  1. Meso operemo, posušimo kuhinjskim papirom pa kožu zarežemo na kockice (režemo plitko tako da zarežemo samo kožu i masnoću ispod nje ali ne i meso).
  2. Meso sa svih strana posolimo, pospemo mljevenom paprikom pa premažemo senfom i uljem.
  3. Stavimo meso u lim za pečenje, dodamo još malo ulja i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 150°C.
  4. “Zaboravimo” na meso sljedeća 3 sata.
  5. Krumpire ogulimo, izrežemo, kratko prokuhamo u slanoj vodi (nakon što voda proključa, krumpire kuhamo još 5-7 minuta) i ocijedimo.
  6. Nakon 3 sata izvadimo meso iz pećnice, meso odložimo na tanjur a u lim dodamo krumpire i dobro ih promiješamo pa vratimo i meso.
  7. Sve opet stavimo u pećnicu, pojačamo temperaturu na 220°C i pečeno još 20ak minuta, dok krumpiri dobiju finu boju a kožica na mesu postane hrskava.
  8. Dok se meso i krumpiri peku, napravimo prilog od tikvica i mahuna (trifolatu). Tikvice operemo, odrežemo krajeve i narežemo na tanke kriške. Češnjak, luk i mahune narežemo na manje komade a peršinov list sitno nasjeckamo.
  9. U tavi zagrijemo maslinovo ulje, dodamo češnjak pa kada češnjak zamiriše dodamo tikvice, miješamo da se tikvice odlože uljem pa dodamo luk zatim mahune i miješamo.
  10. Nakon 7-8 minuta posolimo, popaprimo, dodamo peršinov list, poklopimo i ostavimo na laganijoj vatri još par minuta.

Izvadimo meso iz pećnice, izlijemo masnoću a meso prije rezanja ostavimo odmarati 10ak minuta.

Poslužimo uz salatu od pečenih paprika ili neku drugu sezonsku salatu.

Napišite prvi komentar!

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.

Message