Blogosfera COOKam i guštam

Sataraš

Objava 01. rujna 2015. 1 komentara 10162 prikaza
foto: Tatjana Pastuović Klaić
foto: Tatjana Pastuović Klaić
sataraš

Sataraš je jednostavno jelo od povrća koje može biti samostalni obrok, predjelo ili prilog mesnom jelu a često se poslužuje i uz jaja, rižu ili pire od krumpira.
Meni je sataraš među najdražim ljetnim jelima, u dijelu Slavonije gdje sam odrasla ovo jelo nazivamo još i bećarac.

Obožavam njegovu jednostavnost i uz bećarac mi ne treba ništa osim finog svježeg kruha.

Za ovo jelo birajte zrelo povrće, rajčice trebaju biti mekane i sočne, po mogućnosti najfinije domaće.

 

 

 

  • 2 glavice crvenog luka
  • 2-3 veće paprike ili više manjih
  • 5-6 rajčica srednje veličine
  • domaća svinjska mast ili ulje (suncokretovo ili maslinovo)
  • sol
  • malo šećera
  • malo ljute papričice
  • peršinov list
 
 
  1. Luk, papriku i rajčice operite i narežite na manje komade, za ovo jelo povrće ne treba baš jako usitniti.
  2. Na većoj tavi zagrijte žlicu masti pa dodajte nasjeckani luk, kratko ga propirjajte, posolite i povremeno miješajte. Nakon 10ak minuta, kada je luk već staklast i smekšan, dodajte papriku ranije narezanu na veće komadiće pa opet pustite da lagano kuha sljedećih 10ak minuta. Sada dodajte i narezanu rajčicu, sve promiješajte i ostavite da se pirja na laganoj vatri. Nemojte dodavati nikakvu tekućinu jer će rajčice pustiti dovoljno soka, samo budite u blizini i povremeno promiješajte. 
  3. Kada je svo povrće malo omekšalo dodajte mu navrh žličice šećera, po potrebi još dosolite i dodajte malo sitno nasjeckane ljute papričice. U slučaju da koristite sušene peperončine budite pažljivi kod doziranja jer njihovu žestinu tek kasnije osjetite u punoj snazi ;) Sataraš je gotov kada višak tekućine ispari, odnosno kada ste zadovoljni njegovom teksturom, netko voli rjeđi a netko ukuhaniji, gušći.
  4. Na samom kraju dodajte i malo sitno sjeckanog peršinovog lista.

 

povrće možete rezati i na krupnije komade ;)

 

Dodavanjem riže i/ili mesa dobijemo đuveč.
Dodamo li tikvice i patlidžane, pa još i raznih začinskih travica dobijemo prefini ratatouille, ali to je ipak nešto drugo ;) )