Blogosfera COOKam i guštam

SEMLOR - tradicionalni švedski kolači

Objava 12. veljače 2017. 0 komentara 2200 prikaza
foto: Tatjana Pastuović Klaić
foto: Tatjana Pastuović Klaić
semlor

Semla je švedski aromatični kolač koji se tradicionalno priprema u ovo doba godine, a obavezno se jede na pokladni utorak. Mi imamo krafne a Šveđani semlor (semla =jednina, semlor=množina).

Za nas je ovo pomalo neobična slastica, izgledom malo podsjeća na princes krafne ali ni sastojcima ni teksturom pa ni okusom nisu slične. Rekla bih da su, ako ih baš moram usporediti s nekim domaćim kolačima, sličnije buhtlama, ali opet bitno drugačije.

Znači, semlor se sastoje od slatkog peciva s kardamomom, bogatog, gustog i aromatičnog nadjeva od badema i šlaga. Peciva se prerežu, sredina se izdubi (pa koristi u nadjevu) a gornji dio peciva reže se u trokut, što ovim zanimljivim kolačićima daje baš poseban šarm :)

Postoji i varijanta da se kolač poslužuje preliven vrućim mlijekom, tada se naziva hetvägg, ali danas su nam u fokusu ove suhe divotice.

Za nadjev će vam trebati tostirani mljeveni bademi pa je najbolje jedan dio odraditi ranije - bademe blanširajte, ogulite i posušite pa tostirajte na tavici ili u pećnici. Tostirane ohlađene bademe sameljite u blenderu ili mlincu s malo kristal šećera.

SASTOJCI:

(za 9 kolača)

tijesto

  • 350 g glatkog brašna
  • 1/4 žličice soli
  • 1,5 žličica kardamoma
  • 1 jaje
  • 150 ml toplog mlijeka
  • 20 g svježeg kvasca
  • 50 g šećera
  • 80 g maslaca (mekanog)

nadjev

  • 100 g mljevenih badema (blanširanih i tostiranih)
  • 2 žlice šećera
  • 60 g šećera u prahu
  • 1/2 žličice kardamoma
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žlice vode
  • 50-80 ml toplog vrhnja za šlag
  • mrvice tijesta iz peciva
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 1/2 žlice šećera u prahu
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

PRIPREMA:

  1. U manjoj posudi ili šalici pomiješajte kvasac, žličicu šećera i 50 ml toplog mlijeka pa ostavite 10 minuta, da se napravi pjenica.
  2. U veliku zdjelu stavite prosijano brašno, dodajte kardamom i malo soli, promiješajte pa dodajte jaje, preostali šećer, 100 ml toplog mlijeka i maslac (mekani, može bti i otopljen). Tijesto možete mijesiti u mikseru s nastavkom za tijesta (kukom ili spiralama) ili ručno. Tijesto će biti mekano i ljepljivo. Radnu površinu pobrašnite, tijesto izvadite iz posude i nastavite mijesiti ručno, dodajući po potrebi još malo brašna, ali ne pretjerujte jer tijesto mora ostati mekano. Mijesite dok tijesto ne postane glatko. Vratite ga u posudu, pokrijte i ostavite da se diže oko 30-40 minuta.
  3. Tijesto izvadite iz posude, podijelite na 9 jednakih dijelova pa svaki formirajte u kuglu. Kuglice tijesta stavite na lim obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da se dižu oko sat vremena.
  4. Pećnicu zagrijte na 220°C.
  5. U maloj posudi umutite jaje i žlicu vode pa četkicom premažite tijesto. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15ak minuta (nakom 10 minuta provjeravajte svoja peciva). Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Ohlađena peciva prerežire, gornji dio izrežite na trokutiće a donji dio izdubite, mrvice tijesta stavite sa strane (trebat će vam za nadjev).
  6. Pripremite nadjev - u bademe (koje ste ranije blanširali, ogulili i tostirali i ohladili) dodajte 2 žlice šećera i sameljite. Mljevenim bademima dodajte vaniliju, malo vode i šećer u prahu pa sve dobro promiješajte. Dodajte mrvice od peciva i vruće vrhnje za šlag (ili mlijeko) pa sve miješajte da se sastojci sjedine. Nadjev treba biti gust ali ne tvrd, više kremast (kao za orehnjaču) pa prema tome dozirajte tekućinu. Nadjevom punite izdubljena peciva, za svako pecivo trebat će vam 2 žličice nadjeva, nemojte škrtariti s nadjevom ;).
  7. U vruhnje za šlag dodajte vaniliju i šećer u prahu i mutite dok ne dobijete čvrsti šlag, pazeći da ga ne premiksate. Na napunjena peciva nanesite šlag i na vrh stavite gornji dio tijeta, trokutaste poklopčiće. Pospite šećerom u prahu i poslužite. Ovi kolači odlični su i sljedeći dan, sastojci se još bolje prožmu samo je važno čuvati ih dobro zatvorene kako se ne bi osušli.

 

Hvala Cviti na kokreaciji! <3 :*

 

 

Napišite prvi komentar!

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.