Piva pivovare Kabinet smještene podno Kosmaja već su uobičajen artikl na policama naših dućana sa zanatskim pivima. Ne može se reći, Kabinetovi pivari inovativni su, paleta piva te pivovare ekstenzivna je, u njoj ćete pronaći i pivo s konopljom, pa onda pivo napravljeno u suradnji s MTV u kojem ima sastojaka iz Hrvatske, Srbije i Slovenije, a onda su tu i piva koje u Kabinetu kuha i jedan Mikkeller.
No, da će od tamo stići ponajbolje pivo koje trenutno možemo kupiti u Hrvatskoj, ipak mi je bilo pomalo neočekivano iako sam, priznajem, stoutovima i inače sklon. Kabinet 02 Kolaboracija Caramel Stout čista je senzacija koja nadmašuje i mojeg dosadašnjeg favorita, Mikkellerov Milk Stout. Riječ je o stoutu odležanom šest mjeseci u bačvama u kojima je prije njega stajala rakija Arkanj koja se peče u manastiru Kovilj na Fruškoj gori. Ne radi se tek o nekoj rakiji nego o višestruko nagrađivanoj jabukovači koje je trenutno jedno od najskupljih pića koje možete kupiti u Srbiji.
Pripremana je po tradicionalnoj recepturi iz francuske regije Calvados u Normandiji te je odležavana nekoliko godina u hrastovim bačvama. Ovaj Kabinetov stout odležan u tim istim bačvama čista je bomba za sva osjetila. Aroma se te jabukovače iz Kovilja jasno osjeti a u njezinoj pratnji dolaze, jasno, karamela, pa onda kavovina, čokolada, suhe šljive... Sav taj ples miomirisa događa se iznad zaista debele smeđe pjene koja se pri istakanju stvara iznad gustog crnog tijela.
Ispijanje je još veći spektakl, ne sjećam se da sam probao tako kompleksno pivo prepuno okusa. I dalje je tu karamela, još slatkiša, čokolade, pa onda kave s nešto voća, da je pivo odležano u bačvi podsjetit će vas tek malo okusa u tragovima. Alkohola je deset posto, no doista se ne osjeti pri pijenju jer je prekriven cijelim tim mišungom okusa, u aromama će ga osjetiti tek oni najiskusniji. Ono što me posebno oduševilo jest da je ovaj stout iznimno pitak unatoč svoj toj kompleksnosti, doista riječ je o pravoj poslastici koja se umjesto na tanjuru nalazi u čaši.
Normalno, ovo nije jeftino pivo, čaša 0,25 u zagrebačkom Craft Roomu stoji 27 kuna, ali svakako ne treba niti trenutka gledati na cijenu, nego naprosto probati i to shvatiti kao jedan pravi ritual pivskog hedonizma. Jer ovo pivo to zaslužuje.
